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六盘水咖啡店加盟连锁,开特色咖啡店

2021-11-30 12:21:02 4049次浏览

价 格:面议

咖啡行业经常被问到的一个问题是“我应该多久清洁一次咖啡机呢”?答案五花八门,有人说每天一次,也有人说每周一次,还有人说根据咖啡的量。

但是有人真的知道这个问题的答案吗?这些答案都没有公开的研究作为支持。为了回答这个问题,作者进行了一个实验,研究意式浓缩咖啡机的清洁频率对咖啡口感的联系。首先这个实验中,可能影响咖啡口感的因素有:·烘焙后咖啡豆的质量和质量的一致性;

·咖啡师的技术和技术的连贯性,咖啡使用的量、咖啡豆研磨程度、咖啡和水的配比、提取的时间

·杯测评委的能力和可靠性

·意式浓缩咖啡机的表现

寻找一家可以实验的咖啡馆并不是容易的,因为,这家咖啡店必须严格按照实验要求,有一组咖啡机完全不能清洗。实验过程中,我们必须尽量控制其他条件不变,保证咖啡机的清洁度是影响咖啡口味的变量,因此,实验必须保证严格的要求。

悉尼一家名为Michel’sEspresso的咖啡馆主动请缨参加了这次实验,这家店每周的咖啡用量平均为6千克。AzkoyenVienna3组咖啡机、研磨机和制作人员按照以下分组:

组,每天用CafettoEspressoClean清洁一次

第二组,每周用CafettoEspressoClean清洁一次

第三组,实验过程中不清洁

这个实验过程历时19天,每组咖啡机都是被循环使用的,以确保每组都被平均使用。

通过咖啡机温度压强测量仪,我们检查了每台机器的温度和压强,确保温度和压强没有影响到实验结果,温度和压强的检查结果下表所示。

为了确保咖啡口味比较的一致性和可靠性,三位咖啡专家组成了评审团,他们是:

·2007年澳大利亚咖啡杯测大赛,HazelDeLosReyes

·世界咖啡师大赛组织者,EmilyOak

·世界咖啡师大赛前执行董事兼作者,Instaurator

出于同样的原因,本次测试中由2007澳大利亚咖啡师大赛ScottCallaghan,来进行咖啡提取和制作卡布奇诺。实验中使用的咖啡是Michel’sEspresso拼配咖啡豆,实验时间是烘焙后的第22天。

每组的意式浓咖啡将随机分配给评委们,然后评委们将用浓缩咖啡的标准评分1–10(1非常差,10非常好)评比咖啡的下列因素:

·咖啡分泌油脂的颜色

·咖啡分泌油脂一致性

·咖啡分泌油脂持久性

·口感均衡

·技术均衡

·整体味道/印象

  • 不论是哪一种咖啡,新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有声,表示咖啡豆未受潮,而唇齿留香的咖啡豆才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,千万不要买空壳的咖啡。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,一般
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  •       美味的茶饮,口味多样,价格实惠,一年四季都非常热销,深受人们的喜爱。随着茶饮点在市场上越来越受欢迎,选择投资开茶饮点的投资者也越来越多。在众多的品牌中700cc都市茶饮备受消费者
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