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咖啡冲煮基础知识
2019-10-11 09:36:44 4231次浏览
冲煮基础知识 · Brewing Basics
从作物转变为一杯咖啡的旅程中，关键的时刻就是冲煮过程。之前的所有努力、咖啡豆内所有潜力以及美味因子，都可能因为错误的冲煮方式而毁于一 旦。要煮坏一杯咖啡真的很简单，但只要了解冲煮的基本原则，你就可以得到更好的结果，也更能乐在其中。
咖啡豆的主要成分是纤维素，跟木头很像。纤维素不溶于水，就是我们冲泡完咖啡之后会丢弃的咖啡渣。广义来说除了纤维素以外的咖啡内容物几乎都可溶于水，但是并非所有可溶出物质都是美味的。假如萃出的物质不够，咖啡不但味道稀薄，而且常带有臭酸与涩感，我们称为「萃取不足」；反之，萃出的物质过多，尝起来会带苦、尖锐，并且有灰烬的味道，我们称为「过度萃取」。
要计算出想从咖啡粉萃取出多少内容物是有可能的，过去人们用一个相对简单的方式：冲煮前先称咖啡粉的重量，冲煮后将咖啡渣放到炉火旁烘到完全干燥再称一次，两者的重量差就代表咖啡萃取出的成分比例。现在有人发明结合特殊的折射器与智能型手机的软件，可以很快计算出咖啡粉内成分萃取的比例。总的来说，一杯好咖啡是由咖啡粉内大约 18%~22% 的成分所贡献，了解如何调整不同的冲煮参数，对改善咖啡质量很有帮助。
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珍珠奶茶于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道。传统的英式奶茶以茶为主，只下少量的浓牛奶，杯的体积较小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。印度奶茶“C20-08-25 13:27:01 -
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咖啡店又称之为咖啡馆。最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”,是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。从麦加开始，咖啡馆又遍及亚丁、梅迪纳（Medina）和开罗（Cairo18-08-20 22:54:17 -
加盟支持 1.排他垄断支持 同一商圈范围内，只此一家“惠美达冲饮品”，保证商家在此商区的竞争性，垄断该区域的消费人流。 2.地标推广支持 但凡加盟到“惠美达冲饮品”旗下的店铺，由总部统一在网络地图上予以标识，让更多的网民知道该店的存在，引导21-05-25 20:09:01 -
增加附加价值，以奶茶的目标远见来提升企业市场价值，运用强势品牌力量及形象包装来行销产品，让消费者有耳目一新的感觉，进而达到消费者对连锁品牌惯性。 强大的产品研发团队，专业的产品技术指导，完善的产销体系及商品配送，享受折扣、增加利润，让加盟商21-01-19 21:24:01 -
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饮茶文化是咱们中国的传统文化，具有古老的中国特色，为了弘扬中国传统文化，让茶饮走向全球，生活树奶茶茶饮大力倡导茶饮文化和茶饮生活，同时也促进了中国茶叶的发展，使中国原创的茶叶名扬全国乃至全世界。生活树奶茶不同于市场上常见的奶茶，其加入的优势21-01-19 16:57:01 -
经营范围：专业生产、销售、批发咖啡豆、花果茶、果粒茶、加味茶及台湾珍珠奶茶系列产品：珍珠、奶精、红绿茶、浓缩果汁、各类果汁粉及相关器具、器材、净水设备、餐饮机器、制冰机、半自动及全自动专业咖啡机等，并提供吧台技术培训、辅导开店等全方位服务。21-05-25 19:27:01 -
奶茶为蒙古高原游牧民族的日常饮品，蒙古高原是游牧民族的故乡，最正宗的就是蒙古奶茶。在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。蒙古高原和中亚地区的奶茶未改变，当今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其20-08-25 14:42:01 -
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一支，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台20-08-25 12:27:01 -
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奶茶竞争激烈，产品的更新换代速度非常快。所以，那些加盟品牌的产品一定要多元化，产品更新能力要强，如若不然，这家品牌的能力不一定能满足消费者日益增长的需求。不论是奶茶的单品、简餐、小吃等都是丰富奶茶店种类的重要因素，也是加盟品牌该提供的便利之20-08-25 11:45:01 -
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为推广本地咖啡.茶饮文化，惠美达分别于2008年设立仙嘟丽拉咖啡奶茶店 这些零售业务不单进一步强化我们的咖啡.茶饮专家形象，更成为直接获取宝贵顾客意见的渠道，更从中获得不少发展新产品的灵感，促使我们在服务质素上得以全面提升。 开设咖啡店这18-06-27 15:49:43 -
生活树奶茶加盟店的美味茶饮，让我们足不出户也能够领略到台湾的特色茶饮文化，它和很多的品牌都是不一样的。值得你的加盟。茶饮是现在热门的茶饮投资行业，开家茶饮店投资资金少，回本的速度快，后期经营也轻松。生活树奶茶不同于市场上常见的奶茶，其加入的21-01-19 14:36:01 -
现时，惠美达的业务已成功进入中国西南市场，并不断扩展至上海、重庆及其它高经济发展地区。我们亦致力搜罗优质品牌的代理权，以壮大我们的咖啡及茶类产品以外的业务。 建基于此发展方向，惠美达将进入一个全新纪元，继续扩展业务及区域性发展，朝向成20-11-05 20:39:01 -
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第4年
